中國第三代蛋糕奶油“飛青花”誕生
10月26日，由江南大學(xué)食品學(xué)院與奉賢區(qū)工商聯(lián)常委單位——上海海融食品科技股份有限公司聯(lián)合舉辦的健康烘焙食品研究院揭牌儀式暨“飛青花”奶油新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)于無錫舉行。中國食品報(bào)社、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、中糧集團(tuán)、行業(yè)專家學(xué)者、全國多家知名餅店負(fù)責(zé)人及知名媒體共同出席見證了烘焙食品行業(yè)這一重要時(shí)刻。
據(jù)了解，本次發(fā)布的新產(chǎn)品“飛青花”牌奶油是我國第三代植脂奶油的代表。據(jù)中糧營養(yǎng)健康研究院的油脂專家介紹，通過分析全球植脂奶油的油脂原料，可以判斷植脂奶油所處的發(fā)展階段。在植脂奶油所采用的油脂原料中，氫化油是運(yùn)用非常廣泛的一種油脂原料。
隨著人們對(duì)健康的追求，烘焙食品行業(yè)開始研究如何采用除氫化油之外的原料來加工烘焙食品。作為我國植脂奶油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的參與者與制定者，為了讓顧客吃上放心的奶油蛋糕，海融科技秉持一顆匠心，集合國內(nèi)外專家團(tuán)隊(duì)，引進(jìn)世界先進(jìn)的技術(shù)工藝，于2016年推出“非氫化”奶油和巧克力產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)往前邁進(jìn)了一大步。其中油脂原料采用物理分提技術(shù)，不采用氫化反應(yīng)，從根源上杜絕了加工過程產(chǎn)生的反式脂肪酸。同期，海融科技工業(yè)3.0全自動(dòng)化奶油生產(chǎn)線投入使用，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。第三代蛋糕奶油應(yīng)運(yùn)而生，向行業(yè)昭示進(jìn)入烘焙新紀(jì)元——非氫化時(shí)代。
經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，2018年，以“飛青花”為品牌的非氫化系列奶油成功上市。該奶油的熱量、脂肪、膽固醇含量比動(dòng)物奶油更低，更加符合人們對(duì)于食品健康的要求。該系列產(chǎn)品在操作性、化口性、穩(wěn)定性等方面都趨同甚至優(yōu)于現(xiàn)有產(chǎn)品。
自黨的十八大以來，以習(xí)近平總書記為核心的黨中央把全民健康作為全面小康的重要基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，從經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局統(tǒng)籌謀劃加快推進(jìn)“健康中國”建設(shè)。為了讓顧客吃到健康、放心的奶油蛋糕、西點(diǎn)，在原料選擇方面，海融科技一直朝著更天然、更符合大眾健康的趨勢(shì)而努力。海融科技擁有烘焙業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)能力和應(yīng)用創(chuàng)新能力，相繼推出的不添加香精、色素、防腐劑的佐餐果醬、原料果醬等產(chǎn)品，非氫化的代可可脂巧克力、混合脂奶油、烤焙奶油、冷凍卡仕達(dá)醬等產(chǎn)品，也都本著更安全、更健康的原則研發(fā)而成并相繼推向市場(chǎng)。
海納百川，融情世界。海融科技和江南大學(xué)食品學(xué)院共建的健康烘焙食品研究院將促進(jìn)烘焙食品行業(yè)走向更加健康、創(chuàng)新、多元化。海融科技也將秉持著“為顧客提供安全、時(shí)尚、美味的食品，做全球食品行業(yè)最卓越的合作伙伴”的企業(yè)愿景，將安全、健康的理念持續(xù)發(fā)展下去，讓消費(fèi)者吃得更健康、更安心。
