中國早餐連鎖第一股是如何誕生的？
13年前，我懷揣著4000元錢來上海尋夢；13年間，為了夢想，我屢敗屢戰(zhàn)，并兩次付出了血的代價(jià)；13年后，我所打造的“饅頭傳奇”，一年產(chǎn)銷包子高達(dá)5個(gè)億。接下來，我想和大家分享一下，我和饅頭之間的故事。
我的老家在安徽安慶一個(gè)偏僻的小鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上很多人都在外地做面點(diǎn)生意。憑借所學(xué)的面點(diǎn)手藝，我曾經(jīng)在常州、貴陽和南寧等地都賣過包子。
后來，我轉(zhuǎn)戰(zhàn)上海打拼，當(dāng)時(shí)我的心里產(chǎn)生了一絲猶豫和彷徨：光靠賣包子，能在上海站住腳跟嗎？
那段時(shí)間，為了找到價(jià)廉物美的門面，我騎著自行車跑遍了上海的大街小巷。功夫不負(fù)有心人。最終，我在上海的遵義路上，看到了一間小門面正在出租，我果斷地以6000元租金租下了這間承載著我所有夢想的小門面。開業(yè)后，我每天凌晨2點(diǎn)就起床，在天亮以前讓第一批包子出籠。其中的辛勞只有自己知曉……
創(chuàng)業(yè)初期，上天并沒有眷顧我這個(gè)年輕人。初來乍到，不了解上海人的口味，我的包子店生意并不理想。無論我如何吆喝，每天的營業(yè)額也只能在200元以下徘徊。每月的收入只能勉強(qiáng)維持住房租金。
半個(gè)月后，生意仍然毫無起色。為了減少損失，我不得不關(guān)了我在上海開的第一家包子店。后來，在家人的鼓勵(lì)下，我重新振作起來。1999年初，新的包子店在上海的福建路開業(yè)了。讓我高興的是，這次的生意比上次好多了。但這種喜悅感沒持續(xù)多久，隔壁也開了一家包子店。由于那家店的包子味道更適合上海人的口味，店門口每天都排起了長長的隊(duì)伍，我的生意很快衰退下來。我冷靜地分析了失敗的原因，意識(shí)到，對于包子店來說，成功與否與店面的位置、包子的口味以及有效客戶關(guān)系都非常大。
總結(jié)了前兩次的經(jīng)驗(yàn)，我決定進(jìn)行差異經(jīng)營，高薪聘請了一位面點(diǎn)師傅，專門做起了生煎。這個(gè)師傅熟悉上海人的口味，做的花樣又多，包子店生意終于迎來了春天。
但是我沒有急于開新店，我花了不少時(shí)間和精力去調(diào)研上海的小吃市場，有了一些新的發(fā)現(xiàn)：外面小攤經(jīng)營的小吃，雖然便宜，但不太衛(wèi)生；一些大的連鎖小吃店，雖然衛(wèi)生，但大多采取機(jī)器攪拌制餡，口感不好。能否將這兩點(diǎn)結(jié)合起來，重新創(chuàng)立一種新的包子經(jīng)營模式呢？當(dāng)時(shí)我對自己這個(gè)想法充滿了信心。很快，一家裝修一新的包子店在黃浦區(qū)的繁華地段開業(yè)了。
“老店新開”，我在“宏觀”和“微觀”上都下足了工夫：“宏觀”上，將門面裝修一新，改變了以前包子店給人臟兮兮的感覺；“微觀”上，將包子重新進(jìn)行了改進(jìn)，皮要薄，入口即化，餡要大，味道可口。包子店開業(yè)后，生意果然一路攀升。
為了將事業(yè)做大，我再次挑戰(zhàn)自己，借錢在上海的南京路上開店。南京路是上海最繁華的商業(yè)地帶，街道上大多是豪華飯店和大型連鎖餐廳，6毛錢一個(gè)的小包子店能在南京路上站穩(wěn)腳跟？家人都認(rèn)為我瘋了，同行更是認(rèn)為我會(huì)虧得連家都不認(rèn)識(shí)。
在詫異和質(zhì)疑的目光中，南京路上的包子店開業(yè)了。讓所有人大跌眼鏡的是，門前竟然排起了長長的隊(duì)伍，從早到晚，買包子的人絡(luò)繹不絕，而且生意一天比一天好。
這到底是怎么回事呢？我認(rèn)為，雖然南京路上的門面租金貴，但人流量大，而且大多是白領(lǐng)，因?yàn)榘最I(lǐng)大多是早晨來不及吃早餐的，所以這些白領(lǐng)都是包子店的“有效客戶”，只要自己的包子衛(wèi)生、味道好，就一定會(huì)受到青睞。
就在我信心十足的時(shí)候，一個(gè)經(jīng)常買包子的白領(lǐng)對我說：“你們的包子味道確實(shí)不錯(cuò)，但我每次都不好意思帶到辦公室去吃，你們?nèi)绻芟覃湲?dāng)勞那樣成為品牌就好了?！?/span>
于是，我開始思索走連鎖發(fā)展的路子，為了改變傳統(tǒng)包子店給人的印象，我給包子店取了一個(gè)時(shí)尚又帶著洋味的名字——巴比饅頭，并按照公司化路線運(yùn)營。為了將包子生意做大，從2003年開始，我一直在忙著做兩件事：一是吸引技術(shù)類和具有管理經(jīng)驗(yàn)的人才；二是建立餡料加工廠，以此保證所有包子的口味一致。
一個(gè)開了幾家包子分店的人竟然要開餡料加工廠，這在一些同行中被譏笑為無稽之談。我沒有理會(huì)這些，自己認(rèn)準(zhǔn)的路，就一直走下去。半年后，餡料加工廠終于建成。在這期間，“巴比饅頭”又增加了30多家分店。
經(jīng)過多年的發(fā)展，挺過一次次挫折，由我創(chuàng)立的中飲巴比食品股份有限公司旗下核心品牌“巴比”靠真材實(shí)料、安全放心聞名于上海灘，至今已有十多年之久。圍繞成為“中華包點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)，我們采取品牌化經(jīng)營、產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)、連鎖化門店銷售、團(tuán)體供餐、線上線下全渠道銷售的商業(yè)模式，滿足了消費(fèi)者在家消費(fèi)、到店消費(fèi)、到食堂消費(fèi)的消費(fèi)場景，并于2020年10月12日在上交所主板上市，成為中國早餐連鎖第一股。
得益于中國共產(chǎn)黨正確領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)和個(gè)人才能獲得成功。一直以來，公司高度重視企業(yè)文化建設(shè)和黨建工作，于2016年6月27日成立了黨支部，緊緊跟隨黨的步伐，始終把政治建設(shè)擺在首位。
未來我將繼續(xù)堅(jiān)守“讓世界分享中華美食”的使命，堅(jiān)定“打造中華包點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)品牌”的目標(biāo)，恪守“良心樹品牌、匠心鑄品質(zhì)”的企業(yè)精神，不忘初心，奮力拼搏，努力將公司打造成世界級餐飲連鎖、食品工業(yè)企業(yè)。
