紹興飯店轉型發(fā)展不言棄
“民以食為天”。在上海徐匯餐飲行業(yè)中，有一家“源于紹興，興于上海”的大型餐飲企業(yè)在市民心中享有很高的知名度和美譽度，它就是——上海紹興飯店。紹興飯店是上海市餐飲業(yè)中唯一的同時擁有“上海市著名商標”、“上海優(yōu)秀服務商標企業(yè)”、“上海名牌企業(yè)”、“全國優(yōu)秀餐飲企業(yè)”四項榮譽的大型企業(yè)。
但是近年來，受國內外經(jīng)濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。在這巨大挑戰(zhàn)面前，紹興飯店在公司董事長余國海的帶領下，克服困難，探索餐飲業(yè)發(fā)展新路子。他介紹說，紹興飯店在行業(yè)中率先嘗試調整經(jīng)營結構向中低端消費轉型，增加低價菜肴的品種，推出家庭套餐，朋友聚會套餐，特色小吃宴等適合消費需求的菜肴，并創(chuàng)新營銷方式，通過實施各種新穎的電子商務營銷方式如網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上開店等挖掘潛在市場。同時，加強企業(yè)內部管理，堅持推行“六T”實務（即：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進），做好食品采購追溯系統(tǒng)的推廣工作，從源頭把關，保證食品來源安全可靠可查，打造綠色餐飲。
面對餐飲行業(yè)寒潮，余國海并未抱怨死守，他將目光投向了一個新的領域，一個他從未涉足過的產(chǎn)業(yè)——2.5產(chǎn)業(yè)?！?/span>2.5產(chǎn)業(yè)”是介于第二和第三產(chǎn)業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)，既有服務、貿易、結算等第三產(chǎn)業(yè)管理中心的職能，又具備獨特的研發(fā)中心、公司核心技術產(chǎn)品的生產(chǎn)中心和現(xiàn)代物流運行服務等第二產(chǎn)業(yè)運營的職能。他告訴我們，2.5產(chǎn)業(yè)不僅僅是產(chǎn)業(yè)概念和口號，而是整個生產(chǎn)性服務集中性的表現(xiàn)。在他呈現(xiàn)給我們面前的藍圖上，“中成智谷”四個大字非常醒目，在他眼里，這個項目如他親手哺育初出襁褓的嬰兒般，這10萬平方米的土地上孕育著他新的希望。
這里曾是中國成套設備進出口（上海儲運）分公司舊倉庫，在時代大潮的洗禮下，這里已經(jīng)跟不上時代的腳步，日趨凋敝。余國海與其合作團隊逆勢而上，通過對舊倉庫的改造，在充分保留原工業(yè)元素的前提下，配置了眾多符合現(xiàn)代使用功能需求的全新內容和形象，將這里打造成全新的“中成智谷——樂居會主題園區(qū)”。他自豪的告訴我們，中成智谷園區(qū)在開發(fā)過程中始終緊緊圍繞“生態(tài)型、低密度、庭院式、智能化”的整體開發(fā)理念，同時通過解構的方式，將現(xiàn)有體量較大的建筑分解成體量較小、相對獨立的建筑，讓人感受到一種具有工業(yè)文化特質的新感覺。園區(qū)保留并創(chuàng)意性地改造了鐵路軌道、火車頭、龍門吊等工業(yè)遺存，并巧妙的利用不同標高的臺前、屋頂、游廊和平臺，增加了園區(qū)綠化覆蓋率，使建筑與景觀完美互融。
總投資額達15億元的中成智谷，其一期園區(qū)今年8月即將盛裝登場喜迎四方賓客，全部三期工程將在2016年全面完工，屆時，園區(qū)“一二三”的目標就將全面實現(xiàn)，即：聚焦一個產(chǎn)業(yè)——家裝家居產(chǎn)業(yè)。集聚一批家裝家居核心產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，包括智能家居研發(fā)、時尚家居設計、家居家裝電子商務、品牌家居、家居零售集成商與代理商等，逐步發(fā)展成為影響力大、知名度高的家裝家居企業(yè)總部基地；運營兩個板塊——商務/智慧商務辦公區(qū)、商業(yè)/生活美學體驗區(qū)。通過智慧型產(chǎn)業(yè)集聚、共享式互動互補、全方位服務平臺的打造運營，將園區(qū)打造成一個品牌家居一站式定制體驗中心；實現(xiàn)三個愿景——集聚一批家裝家居核心企業(yè)總部、開創(chuàng)家裝家居集成零售全新模式、成為時尚體驗與品質生活示范區(qū)。以往家裝企業(yè)參與各類展示展覽少則需要200萬元以上的投入，而中成智谷這種新型業(yè)態(tài)形式將以設計為龍頭，將研發(fā)、銷售、客服等系列要素優(yōu)化集成，理順供應鏈關系，幫助客戶減少支出的同時擴大效益。
余國海認為，未來中成智谷這種2.5產(chǎn)業(yè)前景一片廣闊。首先，它具有很高的增值性?，F(xiàn)代社會化大生產(chǎn)中，生產(chǎn)性服務對提高產(chǎn)品增值作用越來越大，其在產(chǎn)品生成的價值鏈中超過生產(chǎn)制造；同時，它具有知識性。因其是知識和技術密集的產(chǎn)業(yè)，其服務具有知識化、技術化的特征，是促進高素質人才集聚，提供高智力、高效率的知識技術服務；此外，該產(chǎn)業(yè)還具有創(chuàng)新性。它是高新技術的主要使用者和推動者，在其服務過程中又成為高新技術的推廣者，所以，它的發(fā)展離不開自身的創(chuàng)新。產(chǎn)業(yè)內部業(yè)態(tài)間具有關聯(lián)性，服務提供與客戶消費同時進行，互相聯(lián)動，密不可分，并在整個產(chǎn)業(yè)鏈的各種服務中依存度越來越高。因此，雖然余國海認為這次轉型對他來說有兩個挑戰(zhàn)，一是他面對的是以前從未涉足過的陌生領域，二是如此大手筆的資金投入也是前所未有，但是他堅信機遇大于挑戰(zhàn)，在轉型發(fā)展的道路上，相信他和他的團隊會越走越寬、越走越順！
