郁瑞芬委員：在基礎(chǔ)教育中設(shè)置食育課程，助力提高全民健康水平
一年一度的全國兩會(huì)正式開啟，來自民營經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的代表委員們踏上履職新征程。我們將持續(xù)關(guān)注代表委員們在大會(huì)期間貢獻(xiàn)的“金點(diǎn)子”、發(fā)出的“好聲音”。
讓我們來聽聽全國政協(xié)委員、上海市總商會(huì)副會(huì)長、上海來伊份股份有限公司總裁郁瑞芬對“在基礎(chǔ)教育中設(shè)置食育課程”的見解吧。
今年年初，郁瑞芬委員提交的《關(guān)于關(guān)注童食健康，預(yù)防兒童肥胖性早熟蔓延的提案（02197號）》榮獲了2023年度全國政協(xié)好提案。在今年的全國兩會(huì)上，她再一次為童食健康發(fā)聲。建議在基礎(chǔ)教育中設(shè)置食育課程，助力提高全民健康水平。
家庭食育知識缺乏，學(xué)校食育體系空白
郁瑞芬介紹說，食育即指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，包括食品安全教育、營養(yǎng)衛(wèi)生教育等。
據(jù)《兒童藍(lán)皮書：中國兒童發(fā)展報(bào)告（2023）》和《中國居民膳食指南》數(shù)據(jù)顯示，我國6至22歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為10.2%，6歲以下和6至17歲人群中超重肥胖率分別為10.4%和19%，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏兩極分化，慢性病向低齡蔓延，給個(gè)人、家庭和社會(huì)帶來沉重負(fù)擔(dān)。
兒童青少年健康成長關(guān)系國家未來和民族命運(yùn)。近年來，國家出臺(tái)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案》等一系列政策舉措，對普及兒童青少年健康生活方式，加強(qiáng)食育作出部署。
但作為食品行業(yè)的從業(yè)者，郁瑞芬卻發(fā)現(xiàn)，家庭食育知識缺乏。家庭食育大多依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，家長常因缺乏科學(xué)膳食知識，導(dǎo)致嬰幼兒喂養(yǎng)不當(dāng)、兒童青少年膳食結(jié)構(gòu)不合理、飲食行為不健康，同時(shí)珍惜食物、進(jìn)食禮儀等方面的培訓(xùn)開展較少。
她還發(fā)現(xiàn)，社會(huì)食育指導(dǎo)偏弱。她拿出一組數(shù)據(jù)：2023年，我國食物損耗浪費(fèi)率約為22.7%，損耗浪費(fèi)的食物量可滿足1.9億人1年的營養(yǎng)需求。公益講座、電視欄目和自媒體是目前社會(huì)“食育”的主要傳播平臺(tái)，但大都缺乏專業(yè)性、系統(tǒng)性和指導(dǎo)性，傳播滲透不廣不深，同時(shí)缺少與糧食安全、大食物觀等“三農(nóng)”精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的融合。
不僅如此，郁瑞芬還認(rèn)為，學(xué)校食育體系空白。少兒時(shí)期的飲食習(xí)慣將影響終身，自2021年起，我國農(nóng)村6歲以下超重肥胖兒童比例已超過城市，城鄉(xiāng)之間在家庭和社會(huì)層面的食育水平存在一定差距，亟需學(xué)校扛起食育工作主陣地的責(zé)任。但我國基礎(chǔ)教育（主要指幼兒園至高中段教育）的職責(zé)任務(wù)和評價(jià)體系中未包含食育內(nèi)容，大部分幼兒園、中小學(xué)也無食育課程設(shè)置，缺少相關(guān)課程體系研發(fā)和專職教師。
食育需要政府引導(dǎo)、多方協(xié)同、全社會(huì)參與
民以食為天，郁瑞芬認(rèn)為，食育擔(dān)負(fù)著促進(jìn)全民健康、樹立節(jié)儉風(fēng)尚、防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)等重要職責(zé)。校園食育指向少兒健康，是德智體美勞五育的基石，推進(jìn)校園食育，利在當(dāng)下，功在千秋，勢在必行。
為此，她建議在基礎(chǔ)教育中設(shè)置食育課程，助力提高全民健康水平。“食育要納入基礎(chǔ)教育，強(qiáng)國建設(shè)從娃娃抓起。建議強(qiáng)化制度保障。明確幼兒園、中小學(xué)食育的主體責(zé)任，將食育工作納入學(xué)校教學(xué)計(jì)劃并設(shè)計(jì)評價(jià)體系。鼓勵(lì)全國各地出臺(tái)、實(shí)施類似《關(guān)于實(shí)施河南省中小學(xué)食育工程的指導(dǎo)意見（2023-2030年）》的政策，合理配備食育保障力量，加快培養(yǎng)具有先進(jìn)食育理念的管理者、懂得營養(yǎng)配餐的保健師、擅長科學(xué)烹飪的炊事員。”
郁瑞芬給出的第二個(gè)建議是開設(shè)食育課程。即研發(fā)科學(xué)、系統(tǒng)的食育課程，編寫相關(guān)教材，完善教學(xué)體系，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)能夠掌握相應(yīng)的營養(yǎng)健康、膳食均衡、文明就餐、吃動(dòng)平衡等知識，強(qiáng)化學(xué)生的感恩品質(zhì)和節(jié)約意識，培養(yǎng)受益終身的良好飲食習(xí)慣和健康生活方式。
她還建議，在課程中加強(qiáng)對中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)飲食文化的解讀，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識普及。同時(shí)結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣習(xí)俗、食俗，傳播與“食”相關(guān)的文化，引導(dǎo)理解食物功效與健康維護(hù)的關(guān)系，幫助學(xué)生更好地傳承優(yōu)秀民族文化，樹立更加強(qiáng)大的民族自信心。
“食育需要政府引導(dǎo)、多方協(xié)同、全社會(huì)參與?！庇羧鸱液粲跻涌焱苿?dòng)食育的長期規(guī)劃。研究借鑒發(fā)達(dá)國家食育的成功經(jīng)驗(yàn)，開展長期規(guī)劃，制訂相關(guān)目標(biāo)，從認(rèn)識進(jìn)餐的重要性、促進(jìn)身心健康、提高選擇食品的能力、對食物存在敬畏感等方面，不斷加強(qiáng)對食育的正確認(rèn)識。此外，還要加大食育的科普力度。引導(dǎo)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、有關(guān)高校及科研院所、公益基金會(huì)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)企業(yè)等社會(huì)力量與基礎(chǔ)教育學(xué)校積極聯(lián)動(dòng)，鼓勵(lì)志愿者廣泛參與。讓學(xué)生有機(jī)會(huì)了解糧食“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈知識，通過多種生動(dòng)易懂、易傳播、受歡迎的形式，推動(dòng)食育深入人心。
